lfirf: (взирая на мир)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elena_mitsa в Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Итак, нам понадобится:
Примерно 5 средних толстокожих апельсинов (толщина кожицы тут важна)
3 стакана сахара
1,75 стакана воды
+ сахар для обсыпки и хранения

Апельсины очень хорошо вымыть в горячей воде и ополоснуть водой холодной, обсушить и снять с них корочки – крестообразно надрезать кожуру и снять с каждого по 4 лепестка кожицы. Далее нужно порезать кожуру на полоски шириной примерно в полсантиметра (или побольше).
В кастрюле (лучше если она будет широкой и низкой, можно использовать глубокую сковородку) вскипятить воду и опустить в кипяток корочки, дождаться, пока вода снова вскипит, и прокипятить корочки примерно 5-7 минут, а потом откинуть корки на дуршлаг. Воду от кипячения вылейте, кастрюлю наполните заново и повторите бланшировку еще 2 раза – такая процедура избавляет корочки от горечи и делает их мягче.
Потом начинаем делать сироп: смешайте в кастрюле воду и сахар, и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится полностью. В этот сироп опустите подготовленные корочки, дождитесь закипания, а потом уменьшите нагрев до минимума, до очень легкого кипения, и варите все примерно полтора часа. За это время корочки должны стать мягкими и очень сладкими, а из жидкости получится густой цитрусовый сироп.
Дайте цукатам немного остыть, а потом процедите через сито, и дайте сиропу хорошо стечь с корочек. Сироп получается замечательный, не выбрасывайте его, - его можно использовать, чтобы полить мороженое или добавить в кофе, тесто или крем.
Сами же корочки нужно обвалять в сахаре (или в сахаре, смешанном со специями) и положить на застеленный бумагой противень так, чтобы они не касались друг-друга и не слиплись. Сохнуть они будут минимум сутки (если у вас влажно или холодно – то дольше), а потом их нужно будет сложить в герметично закрывающуюся жестяную или стеклянную банку.
Другой вариант – дать цукатам обсохнуть без сахара, а потом покрыть каждый из них шоколадом.
lfirf: (взирая на мир)
Есть еще очень вкусный пирог с капустой: тесто делается жидкое, в форму выливается половина теста, высыпается капуста и выливается оставшееся тесто. Если интересно - могу попробовать разыскать.
Tanda Lugovskaya
Tanda Lugovskaya Новым рецептам всегда рада!
Svetlana Tsareva
Svetlana Tsareva Раскопала своих подвалов. У теста состав из серии "смерть печени", но оно нивелируется большим количеством начинки - собственно, капусты. Капуста шинкуется тоненько, все составляющие теста просто смешиваются. Составляющие такие:

5 яиц

1 банка сметаны (200 г)
1 банка майонеза (250 г)
1 ст.ложка сахара
1 стакан муки
Соль
Сода


опробую -- расскажу о впечатлениях)).Манник с какао в мультиварке у нс на ура пошел. Ну. среди меня и Франчески во всяком случае))
lfirf: (взирая на мир)

отсюда: https://vk.com/topic-87170726_33349664

Часть третья, кексы.
Дисклеймер, для кексов вам понадобится мультиварка. Дядюшка - Бох Шоколадного Кекса, но открыл в себе этот талант только приобретя мультиварку. В духовке дядюшка тоже может фигачить всякое - шарлотку там, вариации на тему цветаевских пирогов, сдобный пирог с ягодами, но кексы... Нет, для кекса нужна мультиварка.

Итак. У всех дядюшкиных кексов одна основа - растопите пачку масла или маргарина, добавьте в туду две трети стакана сахара, перемешайте, добавьте пять яиц, взбейте, двести пятьдесят грамм муки, до однородной массы, четверть чайной ложки соды, погасить, перемешать. Выливаем тесто в смазанную маслом чашу, выпекаем час в режиме "Выпечка", открываем, накрываем чашу этой фигнёй, которая для варки на пару, переворачиваем чашу, снимаем. На фигне для варки на пару лежит наш кекс, НО! Поместите его на пятнадцать минут обратно в режим выпечки той неподжаристой стороной вниз и снова извлеките аналогичным образом. Вот теперь всё. Дядюшка любит посыпать одну из сторон кекса сахарной пудрой с добавками и дать остыть минут пятнадцать двадцать.
Теперь о вариациях. Божественный шоколадный кекс получается если в растопленном масломаргарине растворить натёртую на тёрке тёмную шоколадку, а в готовое тесто сыпануть лимонной кислоты и хорошенько перемешать. Да, опять звучит тупо, зато результат.
Шоколадный кекс с ягодами. Помните, у нас жмых от морса остался? Вооооот. Опять же валите его в растопленное, добавляйте четыре ложки какао-порошка, дальше сё по схеме. Кто любит послаще - добейте сахар до стакана, а дядюшке и так норм.
Понятное дело - ваниль, корица, мускатный орех и прочее валим в тесто сообразуясь с личными вкусами. Пара ложек коньяку или рому ещё ни один кекс не испортили.
Замените часть сахара вкусными и полезными джемами - бах, у вас кекс облепиховый, земляничный, черничный, с чёртом лысым. Добавьте мелко колотые орехи. Изюм. Курагу нарежьте тонкими полосками. Цукаты! Никаких ограничений в эксперименте - дядюшкино кредо при изготовлении кексов.
Налейте сразу после яиц стакан апельсинового сока и добавьте чуть больше муки чем обычно - получите восхитительно-ароматный "влажный" кекс (рекомендую не жалеть ванили!). А если туда же шоколаду? Шоколаду и несколько ложек земляничного джема? Кондитерский мак? Дерзайте!

lfirf: (взирая на мир)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] poruchik_sk в Сами с усами 31
***
Необлагаемая роскошь золотых шаров

Знаете ли вы, что обилием жердёлы и алычи наш край обязан налоговой политике СССР?

Когда в послевоенном Советском Союзе ввели налог на сады, для многих он оказался неподъемным. И дело даже не в размере платежа, хотя для частных садов ставка была установлена гораздо выше, чем для колхозных. Проблема заключалась в форме и сроках оплаты налога — наличными и авансом. Урожай сад даст (если даст) только осенью. Удастся ли его продать, неясно. Платить же нужно уже сейчас, причем сумма налога за полтора десятка фруктовых деревьев сопоставима с месячной зарплатой колхозника, которая начисляется в трудоднях и выплачивается натурой (зерном, семечкой, маслом, медом, фуражом).

В таких экономических реалиях селяне стали изводить собственные сады. Вырубать открыто не могли — это попахивало вредительством и уголовной статьей, поэтому уничтожали деревья тайно: подкапывали и подрубали корни, травили керосином и селитрой. Через несколько лет большие сады в станицах остались только у сельской интеллигенции — учителя и врачи работали не за трудодни, а за оклад и могли оплачивать налог.

Но было три вида деревьев, налогом не облагавшихся. Во-первых, тутовое, оно же шелковица, облюбованное тутовым шелкопрядом, из коконов которого производили необходимый для парашютов натуральный шелк. Коконы шелкопряда в предвоенное и военное время рассматривались как стратегическое сырье, да и после победы составляли с точки зрения государства изрядную ценность. Шелковица в список облагаемых налогом садовых деревьев не вошла.

Во-вторых, в него не вошли жердёла (то есть дикий — с несъедобной горькой косточкой — абрикос) и алыча. То ли составлявшие для налоговиков списки деревьев чиновники из средней полосы не знали этих южных пород, то ли не сочли их значимыми для хозяйственного использования, но южане — и кубанцы в том числе — получили лазейку. И, конечно, не преминули ею воспользоваться. Жердёла и алыча начали быстро замещать прочие садовые деревья в станичных дворах и даже сейчас, спустя полвека после отмены налога на сады, встречаются у нас на каждом шагу.

Урожай жердёлы — всегда испытание для хозяйки. Это переполняющие миски золотистые ягоды (кстати, название «жердёла» пришло в русский язык из персидского транзитом через турецкий и переводится как «золотой шар»), которые в охотку поедаются только первые три дня, а потом накапливаются. Это заляпанный упавшими плодами двор. Это возня с превращением твердых еще жердел в курагу (пусть не такую медовую, как из азиатских абрикосов, зато бесплатную) и переработка перезревшей жердёлы в варенье и компоты, требующая не только труда, но и сахара, сахара, сахара… Это изнурительные в июльскую жару вахты у кипящих котлов и кастрюль.

И есть только один способ упростить жизнь хозяйки в пору переработки жердёлы...

Далее читать в МК :http://kuban.mk.ru/articles/2016/07/06/blogerkulinar-rasskazal-kak-i-zachem-delat-zakatki-iz-dikogo-abrikosa.html




Жердёла — 5 кг, сахар — 1 кг.
Жердёлу перемыть, освободить от косточек, пересыпать сахаром, довести до кипения и варить 15 минут. Дать остыть. Проварить повторно. Не снимая с огня, разлить кипящую жердёлу по ошпаренным кипятком банкам, закрыть извлекаемыми из кипятка крышками, закутать до утра.
Зимой легким движением руки полученная заготовка превращается в…
варенье — досыпать к «закатке» сахару и не спеша (зимой дополнительный источник тепла в доме дарит радость, а не раздражение) уварить до желанной консистенции. Придать варенью любые дополнительные оттенки вкуса, используя ваниль, лимонные корочки, мяту, корицу или что еще подскажет ваша фантазия.
Компот — долить воды и вскипятить. Уместные с жердёловым вареньем трюки с отдушками — ванилью, корицей, свежей мятой и пр. — с компотом тоже работают.
Кисель — добавить воды и крахмала. Для равномерности вкуса перед отправкой в кисель жердёлу пробить блендером в кашицу.
Соус — заготовку измельчить до однородности блендером, прокипятить с кориандром или свежей кинзой, добавляя их по вкусу. Смельчаки могут добавить и красный перец. Если соус окажется кислее, чем хочется, аккуратно добавить сахару.
lfirf: (взирая на мир)
ну вот... забыла, что сырники вкуснее, если дать тесту часа полтора постоять, чтобы мука пропиталась влагой и набухла... надо было сразу как сдобное тесто в хлебопечку зарядила -- и это размешать. Съедим конечно, но если дать время на расстойку -- сырники нежнее
lfirf: (взирая на мир)
тот самый, который не черствеет. "Один крошечный кусочек такого пирога — и ты целый день не сможешь даже думать о еде." ("Стража! Стража!").
Вам понадобятся: 1) хлебопечка, отказавшаяся работать посредине процесса вымешивания теста
2) микроволновка
3) привычка оценивать рецепты из Интернета и помнить, что ваша микроволновка часто работает наполовинной от заявленной мощности (но не в этот раз).
Рецепт приготовления:
произнося соответствующие фразы извлекаете полуфабрикат теста из хлебопечки и помещаете в стеклянную емкость для микроволновки.
Довымешиваете тесто и оставляете его на пару часов
Ищете рецепт выпечки хлеба в микроволновке. Не обращете внимание на то, что микроволновку надо включать два раза по 20 минут с перерывом в полчаса.
Ставите стеклянную емкость с подошедшим тестом в микроволновку и запускаете на минимальной мощности (сразу за разморозкой) на часок, чтобы тесто подошло. Крышкой не накрывать!!
Убеждаетесь, что тесто подошло и врубаете микроволновку уже на средней мощности на 30 минут.
Обозреваете готовое, вспоминаете о двух циклах и еще раз врубаете микроволновку на то же время на той же мощности.
Хлеб все еще кажется Вам бледным. Третий цикл! Бинго! каравай приобрел приятный золотистый цвет. Извлекаете его из емкости и убеждаетесь, что это огромный сухарь каменной твердости. Если не хватает твердости и золотистости, повторите цикл. горелым пахнуть не должно!
и да, эта штука совершенно неукусываемая, но удивительно вкусная.
lfirf: (взирая на мир)
Цельнозерновой/с отрубями отработан хорошо и Я. стал жаловаться, что хочет бу-у-улок. Ну шо... за основу взяла вот єтот рецепт:

Ингредиенты


  • Дрожжи сухие5/4 ч.л.

  • Мука500 г

  • Сухое молоко1,5 ст.л.

  • Соль1,5 ч.л.

  • Сливочное масло20 г

  • Вода350 мл

Информация

Несладкая выпечка
Порций – 1
Время приготовления – 4 ч

Рассчет соотношения молоко-мука (че я буду с порошковім возиться, когда бочка с фермерским в шаговой доступности?, а в первій раз просто сметані пару ложек кинула) пока тот же: 2 части муки (на самом деле 20 столовых ложек с горкой). одна часть воды (два граненых стакана по ободок). При необходимости муку добавить при вымешивании -- и в прошлый раз таки пришлось, хотя сметана была густая

Первый раз хлеб удался, счас вторую буханку запущу.

lfirf: (взирая на мир)
Гречневый продел в мультиварке получается изумительно вкусным. режим Гречка .1:2,5. В корытце сверху приткнуть тушиться куриные окорочка))
lfirf: (воть)

Последний в этом сезоне холодец переварен на звериную кашу. Я подумываю, стоит ли заквасить капусты...
Индюшатина в мультиварке обжаривается и тушится на ура. На днях надо попробовать перловку с овощами замутить. Пшеничная каша со шкварками очень вкусной получилась.

lfirf: (воть)

Расслоился, зараза такая, на пену и сладкий сироп. Похоже, желатин надо вливать густой-густой. Яблок в морозилке много, так что продолжу. Вот только желтки куда девать? Был какой-то неоднократно опробованный мной рецепт, требующий именно желтков (и тогда у меня была проблема с белками, потому что безе я не люблю), но вот не помню...
На крайняк конечно майонез  всегда можно взбить.
И -- дорогая [livejournal.com profile] ta_volga, спасибо за рецепт кабачковых оладьев. Замороженные кабачки для него прекрасно годятся.

Рецепт оладьев

или здесь, или по ссылке )
lfirf: (воть)

за основу взят http://breadmaker.ru/publ/recepty_khleba/celnozernovoj_khleb/obedennyj_prostoj_recept_celnozernovogo_khleba/15-1-0-89

Мне нравится: два стакана пшеничной, два цельнозерновой (или стакан цельнозерновой, стакан житней или кукурузной) + еще две ложки муки. Два стакана воды (если воды меньше, хлеб для меня слишком сухой, так что ну ее просевшую корочку). Дрожжи обязательно разводить в воде с сахаром, 1 чайной ложки Сафа хватает. Подсолнечное масло столовую ложку. Его кстати тоже хорошо добавлять уже перед вторым замесом. Семена льна-тертая морковь-специи перед вторым замесом. Пробовала добавить чеснок, но он совершенно теряется. То ли дозу увеличить, то ли еще что)).

Семя кунжута добавлять пробовала, но не понравилось: оно теряется. Разве что перед началом выпечки попробовать сыпать сверху...

lfirf: (взирая на мир)
Жарить картошку в духовке на противне. Прекрасно! И специй добавлять не стесняться))
lfirf: (взирая на мир)
Хм... попробую-ка сделать. Состав симпатичный, мед и тимьян есть

Оригинал взят у [livejournal.com profile] donna_stella в Домашний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.
Originally posted by [livejournal.com profile] rosa_branca at Домашний сироп от ангины. Рекомендуют фадишты.
sirop-facebook

(взято с сайта portuguesa.ru)

Португальскую зиму, конечно, не сравнить с нашей. Хотя знающие люди говорят, что из-за высокой влажности десять градусов тепла в Лиссабоне  - все равно, что десять мороза у нас. А это значит - простуда, ангина и прочие неприятности. Именно поэтому зимой фадишты берегут горло. Забота о голосе едва ли не единственная вещь, о которой беззаботные португальцы думают заранее. В этом году и мы решили попробовать рецепт домашнего укрепляющего сиропа, который вот уже много лет используют самые знаменитые фадишты.

Этот сироп, уверяют певцы, действует лучше аптечных средств, да и на вкус гораздо приятнее. Все предельно просто.

Итак, нам понадобятся:

- 1/2 чашки крепко заваренного зеленого чая;

- 1 крупный лимон вместе с кожурой;

- 1/2 чашки меда с тимьяном (или обычного меда хорошего качества);

- корень имбиря 4-5 см.

Лимон и имбирь не чистить, хорошо промыть щеткой. Лимон нарезать ломтиками толщиной 1 см, имбирь - 0,5 см.

В герметичной емкости смешать горячий чай и мед, добавить ломтики лимона и имбиря, остудить, закрыть и убрать в холодильник на двое суток. Время от времени проверяйте сироп: если он загустел - снадобье готово.

Употребляйте ежедневно, растворив чайную ложку сиропа в горячей воде.

Хранить эту микстуру, повышающую иммунитет и укрепляющую стенки сосудов гортани, нужно в холодильнике. Срок хранения - 2-3 месяца. Причем с каждым днем сироп становится все более полезным.

Будьте здоровы!


PS  Я нашла этому сиропу еще одно применение: если выпить его утром натощак, то можно не пить кофе. Очень бодрит.
lfirf: (взирая на мир)

Цитрусовый имбирный чай

Все цитрусовые — лучшие друзья имбиря. Не ограничивайтесь одним лимоном — апельсиновый, мандариновый, грейпфрутовый свежевыжатые соки не менее хороши.

3 см корня имбиря
2 апельсина
мед

Имбирь очистить от кожуры и мелко порубить или натереть на терке. Залить 500 мл кипятка и дать настояться 5-7 минут. В заваренный чай влить свежевыжатый сок апельсинов. Сладость в чае регулируйте сахаром. Мед при нагревании меняет свою структуру и оседает пленкой на пищеводе, позднее накапливая на нее шлаки и токсины. (Шо, правда шо ли? Юмористы...) В рецепте мед — в прикуску.

Молочный имбирный чай

Острый и согревающий, такой чай утолит чувство голода и поможет больному горлу. Можно готовить заранее и брать с тобой в небольшом термосе.

2 ст.л. натертого корня имбиря
300 мл молока
100 мл воды
палочка корицы (или ⅓ ч.л. молотой)
несколько коробочек зеленого кардамона
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст.л. сахара
⅓ ч.л. черного чая

Вскипятить воду, добавить туда натертый имбирь. Дать покипеть 30-60 секунд, затем влить молоко (иначе молоко может свернуться из-за кислоты в свежем имбире). Добавить пряности, чай и сахар. Довести до почти кипения и готовить на медленном огне, помешивая, 5-7 минут. Чем дольше пряности будут находиться в горячем молоке, тем ароматней будет чай.

Мятный имбирный чай

Вариация простого имбирного чая. Попробуйте добавить вместо мяты несколько веточек тимьяна или лимонного базилика.

1 см свежего корня имбиря
горсть свежих листьев мяты
2-3 кусочка лимона
сахар (опционально)

Имбирь очистить и нарезать некрупными кусками, положить в заварник. Добавить свежие листья мяты и лимон. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут. Сладость регулировать по вкусу.

lfirf: (взирая на мир)
осваиваю старенькую хлебопечку.
рецепт вот єтот.
Воды взяла 450 мл, добавила горсть кунжута.
lfirf: (взирая на мир)
Дарья пробовала - говорит: "Очень вкусно".
Вчера я открыла для себя Америку благодаря этому 5-минутному видео, который некоторое время назад распространил в интернете New York Times. Автор рецепта - Jim Lahey, пекарь из Манхеттена, который придумал этот совершенно гениальный хлеб, на который нужно в общей сложности 5-6 минут ручного труда. Причём, хлеб настолько вкусный, что пока его не испечёшь, невозможно поверить, что он сделан дома, с минимальными затратами, так сказать, между делом.

WWW
« : Января 29, 2008, 05:38:19 pm »

ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА (No-Knead Bread)

Вчера я открыла для себя Америку благодаря этому 5-минутному видео, который некоторое время назад распространил в интернете New York Times. Автор рецепта - Jim Lahey, пекарь из Манхеттена, который придумал этот совершенно гениальный хлеб, на который нужно в общей сложности 5-6 минут ручного труда. Причём, хлеб настолько вкусный, что пока его не испечёшь, невозможно поверить, что он сделан дома, с минимальными затратами, так сказать, между делом.

В общем, смотрите видео и бегите быстрее на кухню - завтра вечером вы будете лакомиться этим кулинарным шедевром!


ВИДЕО



3 чашки муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
1,5 ч.л. соли
1,5 чашки воды



- насыпать в миску муку, добавить соль и дрожжи. Быстренько перемешать и влить воду. Мешать рукой ровно до тех пор, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту. Вымешивать подолгу НЕ НАДО!

- это тесто выложить в большую чистую миску, покрыть плёнкой и оставить на 18-24 часа. Можно даже на 12, но не на меньше.

- по прошествии этого времени тесто сильно поднимется и станет очень пузырчатым, ну как на чабатту. Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно. Сложить тесто ( а оно очень мягкое, почти жидкое) в конверт: сперва втрое, затем, перевернув на 90*, ещё втрое.

- обильно посыпать мукой чистое полотенце и выложить на него тесто. Посыпать мукой , покрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить ещё часа на 3.

- через 2,5 часа включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой.

- через полчаса аккуратно переложить тесто в кастрюлю ( её смазывать и присыпать не надо!), закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230*.

- снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился.

- остудить на решётке.



Тесто у меня стояло 20 часов.
Хлеб выпекала в стальной кастрюле, довольно широкой - поэтому буханка получилась низковата.
тесто было довольно жидкое, возможно, я присыпала маловато мукой.
Хлебу я не дала остыть перед разрезом и поеданием - было время ужина, все хотели есть, но несмотря на обжигающий пар, никто не жаловался.
Корка у хлеба просто уникальная - вкусная до невозможности, очень хрустящая!
Когда мякиш остыл и испарилась влажность, то тоже стал великолепным.
Пошаговые фотографии делать не стала -  в видео всё прекрасно видно!

Ну что тут сказать... Хлеб почти на 0,5 муки мы съели втроём за ужином...  blush

Буду делать ОЧЕНЬ часто - рецепт на вес золота! 
lfirf: (взирая на мир)
Бекон при засолке хуже пидчеревины: жестковат, вкус немного не тот.
lfirf: (взирая на мир)
Спросив у мамы, нет ли на огороде небольшой тыквы, я стала счастливой обладательницей трех с половиной БОЛЬШИХ. И стала искать пути справиться тыквенным засильем.
Вариант 1: отвезти на конюшню - всем прекрасен кроме того, что я туда раньше следующей пятницы, похоже, не попаду (а в засаде еще две больших - по маминым словам - а значит, килограмм на 15, и не спрашивайте меня, как она их тащит).
Вариант 2: оладьи. Слишком мало сырья уходит...
И - та-дамм- вариант три:
На 2 кг тыквачковой мякоти нам понадобится:
0.5 кг помидор или 3 ст.л. томат-пасты, разведенной водой
0.3 кг лука
1 головка чеснока
0.3 кг моркови
200 г раст. масла
1 ст. с верхом ложка соли
8 ст.л. виноградного светлого уксуса
100 г сахара
4 чайных ложки с горкой карри-мадрас
перец, душистый перец, лавровый лист, 7-8 бутонов гвоздики.

Далее все просто. Тыкву и другие овощи измельчить в комбайне или на терке, обжарить в масле лук, чеснок и специи до появления яркого аромата, добавить овощи и томатную пасту, проварить около 40 минут под крышкой, иногда помешивая. Плотная спелая мякоть тыквачков и тыкв дает мало сока, я добавляла еще немного воды в процессе. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Попробовать, выправить на соль-сахар-специи, кипящей разложить икру по горячим банкам, закупорить, укутать до утра.
lfirf: (взирая на мир)
попробовала сварить тыквенное варенье ( а то че она стоит и пропадает!):
1) тыква – 1 кг;
2) апельсин – 1 шт;
3) сахар-песок – 1 стакан;
4) лимонная кислота – 1 ч.л. (или 1 лимон)
1. Овощи промываем и очищаем от шкурки.2. Нарезаем небольшими кубиками, удалив тыквенные семечки.
3. Апельсин режем кусочками вместе с кожурой.
4. Смешиваем в эмалированной кастрюле тыкву, апельсин, кислоту или лимоны.
5. Затем засыпаем все сахарным песком, перемешиваем и оставляем до появления сока.
6. После этого ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения. Варим варенье на среднем огне 10 минут, помешивая.
7. Далее раскладываем готовое варенье в подготовленные банки небольшой емкости. Закатываем металлическими крышками.

Тыквенная заготовка-варенье, приготовленная таким способом, в
результате получается прозрачной, янтарной и, если повезет с сортом
тыквы, – хрустящей; зимой такой необычный десерт очень пригодится. Из
данного варенья зимой можно варить сладкое желе, или, добавив загуститель (тот же крахмал), украшать праздничный торт.

тыкву порезали на кусочки с 41/2 спичесного коробка, сахаром все засыпала, перемешала, засунула в холодильник и ушла до вечера.
Варила минут 20-30, бо за 10 вполен очевидно не проварилась. Прозрачным-красивым не вышло и как всегда у меня - очень жидкое. Но вкусно. Поллитровку уже съели, еще примерно литр в холодильнике. Пока было горячее - была своеобразная терпкая нота, у остывшего к сожалению пропала. В следующий раз попробую добавить больше имбиря (сейчас где-то с полспичеччного коробка свежего корня добавляла) и гвоздику. И хорошо бы красивого-прозрачного-густого добиться...
lfirf: (Default)
Пожарила мойву вот по этому рецепту. Вкусно. рыба икряная, Светка разламывает ее и морщится.
За окном второй день дождь,  и пацан лет 4 с огромным красным зонтиком тщательно промеряет глубину каждой лужи. Пока что высоты сапожек хватило))

УПД, Жареную мойву сложила в глубокую миску остывать.  И накрыла сверху, памятуя о четырехлапых-хвостатых-нагломордых. И сигнальную чашку приладила... Ну че .моего вопля "каррамба" в ответ на звон падающей чашки хватает ровно на полчаса. Потом цикл повторяется.

Profile

lfirf: (Default)
lfirf

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
910111213 1415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:31 am
Powered by Dreamwidth Studios